はじめに（活動の背景）
1．「エコクッキング教室」って何するの？（活動の定義）
2．何のためにするの？（活動の目的）
3．教室を開いて、その後は？（活動成果の還元）
4．どうやって開いたの？
　（1）実施方法
　（2）配布物
　（3）参加者名
　（4）年間スケジュール
　（5）当日の様子
5．どんな意見が聞かれたの？（アンケートから参加者の感想）
6．どんな反応だったの？（教室開催の効果、反応の考察）
7．ふりかえって（教室開催の反省）

資料編
　　・写真で見るエコクッキング教室の様子
　　・献立集（第1回～第3回、当日配布資料）
　　・エコライフチャレンジ（当日配布資料）
　　・アンケート（3種類、当日配布資料）
　　・ちらし
　　・みずしま財団たより（No.9、10）
　　・水島協同病院「うちの病院」（No.105、2003．3月号）